Categoria : retete - Subcategoria : bomboane-creme-inghetate
Crema de cafea cu gelatina
Ingrediente
Crema:4 oua mari, 12 foi sau 35 g granule de gelatina, 200 ml esenta de cafea , 250g zahar tos, o lingura rom , zahar vanilat.Pentru ornat:250 g frisca, 2 foi sau 6 granule de gelatina, 50 g zahar tos,40 ml apa, 15 ml rom, un plic zahar vanilat.

Mod de preparare
Esenta de cafea se prepara din: o lingura cu virf de cafea naturala si o lingura cu virf de cicoare, sau numai 2 linguri cu virf de cicoare.Cafeaua sau cicoarea se fierb in 300 ml apa, cca 10 minute, lasind-o 30 minute sa se aseze, apoi se filtreaza prin tifon dubluasezat peste strecuratoare, cu un strat subtire de vata deasupra.In 200 ml esenta de cafea rece, se inmoaie gelatina cca o ora.Gelatina se poate inmuia in 200 ml apa rece si pentru aroma se va adauga 50 g nescafe, numai dupa ce s-a topit gelatina, imediat dupa ce s-a luat lighenasul de pe aburi.Gelatina se inmoaie cu esenta de cafea cca o ora intr-un lighenas de 2-3 , adaugind apoi, galbenusurile si 50 g zahar.Lighenasul se asaza pe un vas cu apa clocotita si se bate compozitia cu telul in forma de para, pina cind se topeste gelatina si se leaga sodoul cu galbenusurile (5-6 minute), insistind mereu pe fundul lighenasului .Dupa aceea se ia de pe aburi, se adauga zaharul vanilat si se trece pe un vas cu apa rece, amestecindu-se incontinuu , pina cind se raceste la temperatura degetului.Albusul se bate inca putin ca sa-si revina, daca s-a lasat, apoi se ia o lingura cu virf din el si se pune in gelatina, amestecind usor cu lingura, numai prin rasturnare (nu circular), de 6-7 ori, adaugind, apoi tot restulde albus si amestecind tot prin rasturnare (dar nu prea mult) pina cind se omogenizeaza.Albusul cu gelatina se toarna peste frisca curatindu-se bine cu lopatica din plastic si, numai pe urma se amesteca cu telul pina la fundul vasului ca sa nu ramina frisca sau albus neamestecate .Pe masura ce albusul se amesteca cu frisca rece, se intareste si crema ramine umflata.Se aranjeaza apoi, imediat in forma (dupa varianta ce s-a pregatit inainte), lasindu-se in frigider 3-4 ore, ca sa se inchege.In acest timp se pregateste frisca cu gelatina pentru ornat.Dupa ce crema s-a inchegat, forma se scoate din frigider,.Daca a fost aranjata in cerc de hirtie, acesta se desprinde usor; daca a fost aranjata in cratita, se trece cu cutitul pe marginea cremei, ca sa se desprinda, apoi se asaza platoul deasupra ei si se rastoarna impreuna. Cratita se va acoperi cu un servet mai gros, udat in apa fierbinte si bine stors, lasidu-l 1-2 minute ca sa se incalzeasca putin untul cu care a fost unsa; crema se va dezlipi imediat (operatiunea se mai repeta la nevoie).Preparatul pentru ornat trebuie mai inainte sa stea in frigider 2-3 ore, altfel se va muia frisca cu gelatina.Crema se orneaza cu frisca, pusa intr-un cornet cu sprit crestat la virf.Se modeleaza dire ondulate, pornind din centrul cremei pina jos, la baza ei si rozete intre ele.Se poate executa si alt ornament.


Lasa un comentariu
Recomanda, printeaza, adauga la Social networking :
Print | trimite prin yahoo messenger | add to del icio us | add to furl | add to google | |
Articole din aceeasi categorie :
Ingrediente 4 albusuri, 280 g zahar, o lingura zeama lamiie, vanilie. Mod de preparare Intr-un lighean, albus Bezele   | Ingrediente 500 g zahar vanilat, 150 ml apa, 500 g lapte praf, 100 g cacao, 150-200 g alune sau nuci taiate in felii gr Ciocolata   | Ingrediente Crema:4 albusuri, 200 g zahar tos, o lingura cu virf marmelada de caise (150 g), 250 g frisca pentru ornat Sufleu de caise cu sodou de vanilie   | Ingrediente 3 albusuri, 150 g marmelada de caise, 150 g zahar tos, 20 ml zeama de lamiie sau rom. Mod de preparare Spuma din marmelada de caise   | Ingrediente 3 albusuri, 450 g zahar tos, 450 g ananas sau banane, o lingura zeama de lamiie sau rom, 2-3 picaturi culoa Spuma de ananas sau banane   | Ingrediente 1 kg zahar, 1/2 l apa, 100 petale de trandafiri pentru dulceata, 15 ml zeama de lamiie. Mod de preparare Serbet de trandafiri   | Ingrediente 1 kg zahar, o lamiie sau portocala, 1/2 l apa, 15ml zeama de lamiie. Mod de preparare Zaharul cu apa se Serbet de lamaie sau portocala   | Ingrediente Mere, pere, struguri, pepene galben, portocale, banane, ananas, , nuci sau alune prajite, rom, coniac. M Salata de fructe de sezon   | Ingrediente 1 kg prune uscate (neafumate), 200 g zahar, 50 ml apa, 200-300 g nuci. Mod de preparare Nucile se praje Salam din prune uscate   | Ingrediente 4 oua, 100 g zahar tos, 500 ml lapte, zahar vanilat. Mod de preparare Albusurile se bat spuma (se pot p Bulgari de zapada   | Ingrediente 3 oua, 200 g zahar, 200 g frisca batuta spuma, zahar vanilat, 300 ml suc de fructe, sau sirop de compot de Inghetata din sucuri de fructe   | Ingrediente 5 oua, 80-100 g zhar tos, 1/2 l lapte, o lingura rom, un plic cu zhar vanilat, 100 g frisca batuta spuma. Inghetata cu vanilie   | Ingrediente 4 albusuri, 150 g zahar tos, 50 g cacao, 1/4 l frisca, zahar vanilat, o lingura de rom. Mod de preparare Inghetata de cacao sau ciocolata   | Ingrediente 4 albusuri, 150 g zahar tos, 50 g cacao, 1/4 l frisca, zahar vanilat, o lingura rom. Mod de preparare S Inghetata de cacao   | Ingrediente 500 ml lapte, 150 g zahar, 3 albusuri, 50 g amidon, 20 ml rom, 1 zahar vanilat, Mod de preparare Albusu Inghetata alba   | Ingrediente 500 g zahar, 250 ml apa, o lingurita zeama de lamiie sau otet, sau o lingurita cu virf glucoza (sirop visco Glazura rapida de cacao 2   | Ingrediente 150 g zahar, 50 g cacao, 75 ml apa, 50 g unt sau 30 g unt si o lingura (15 ml) untdelemn. Mod de prepara Glazura rapida de cacao   | Ingrediente 4 galbenusuri, 100 g zahar, 15 ml zeama de lamiie sau rom, un pachetel cu zahar vanilat. Mod de preparar Glazura galbena   | Ingrediente 150 g ciocolata de menaj, 150 g zahar, 75 ml apa, 30-50 g unt. Mod de preparare Ciocolata se rade prin Glazura de ciocolata   | Ingrediente 500 g zahar, 250 ml apa, o lingurita zeama de lamiie sau otet, sau o lingurita cu virf glucoza (sirop visco Glazura de cacao 2   | Ingrediente 30 g cacao, 100 g zahar, 50 ml apa, 1/2 lingurita zeama de lamiie sau otet sau o lingurita de glucoza visco Glazura de cacao   | Ingrediente Un albus , 150-200 g zahar, 15 ml zeama de lamiie. Mod de preparare Albusul se bate spuma cu furculita Glazura alba   | Ingrediente 100 g zahar pentru 1 kg friscasi un plic cu zahar vanilat, 4 1/4 g gelatina granule pentru 100 g lichid (fr Frisca   | Ingrediente 250 g frisca, un albus mare, 50 g zahar tos, 10 ml rom, un pachetel cu zahar vanilat, 40 ml apa, 2 foi sau Frisca cu gelatina pentru ornat   | Ingrediente 1 kg castane, 250 g zahar, 150 ml apa, 50 ml rom, 150 g unt, vanilie. Mod de preparare Castanele cresta Desert din piure de castane   | Ingrediente 250 g brinza de vaci proaspata, 250 g fructe proaspete sau congelate, 100-150 g zahar, 200 ml frisca pentru Desert din branza de vaci cu zmeura capsune fragute   | Ingrediente 100-150 g ciocolata de menaj, 50 ml apa, 50 g unt, 4 oua, 150-200 g zahar tos, 30 ml lichior, coaja rasa de Crema la pahar cu ciocolata   | Ingrediente Crema:4 oua mari, 12 foi sau 35 g granule gelatina, 200 ml sucuri de fructe, 250g zahar tos, o lingura rom Crema din suc de fructe cu gelatina   | Ingrediente 300 g serbet, 200 g unt, 30 ml sirop de zahar ars, 30 g cacao, un pachetel cu zahar vanilat Mod de prepa Crema din serbet fondant alb   | Ingrediente 60-70 g zahar, 2-3 albusuri, o lingura cu rom, 100 g unt. Mod de preparare Cind se prepara din oua intr Crema din oua intregi cu albusul batut spuma   |
Comentarii (0) :
Nu exista comentarii, dar poate ai putea sa ne ajuti si sa iti spui parerea despre articol.