Categoria : retete - Subcategoria : conserve-de-fructe
Dulceata de melcisori din coaja de portocale
Ingrediente
30-40 ml zeama de lamiie sau 50-100 g glucoza, 1/2 kg zahar, 1 kg portocale mici sau cu coaja mai subtire.

Mod de preparare
Se aleg portocale mai mici cu coaja subtire.Coaja se desface cu cutitul in 7-8 felii care se vor pune in apa rece (cit sa treaca peste nivelul lor).Se tin 48 ore, schimbind apa in fiecare zi ca sa iasa amareala.A treia zi, trebuie sa se prepare dulceata;daca stau mai mult in apa, se moaie prea mult si se rup.Partea alba se indeperteaza cu cutitul, ca sa ramina coaja de 1/2 cm grosime; apoi, feliile se taie in fisii de 1 cm latime, lungimea lasindu-se intreaga .De la 1 kg portocale vor rezulta cca 200-250 g coji curatate si fasonate.Fiecare fisie se rasuceste de la un capat la celalalt, ca un melc, si,prin el, se trece cu acul cu un fir de ata alba, prinzind si capatul exterior; astfel, melcisorii se insira ca niste margele in siraguri nu prea lungi.Capetele firului se innoada, ca melcisorii sa fie bine strinsi si sa-si pastreze forma.Intr-o cratita de 1 1/2 l se pun 1/2 kg zahar si 1/2 l apa.Se amesteca , pina cind se topeste zaharul, apoi se adauga 30-40 ml zeama de lamiie sau 50 - 100 g glucoza si, imediat, siragurile de melcisori.Cojile, fiind tari, trebuie trebuie sa fiarba mai mult in siropul nelegat.Cind cojile plutesc pina la fundul cratitei si, daca ridicindu-se lingura pe latul ei,cad deodata 3 picaturi de sirop legat, una linga alta, cratita se ia de pe foc, se aduna spuma (va fi putina), si,apoi, cratita se acopera.Dupa ce dulceata s-aracit, se scot atele de la melcisori cu un cutit si o furculita si, apoi, acestia se pun in borcane.Melcisorii isi pastraza forma,nu se mai desfac.Siropul nu trebuie legat prea mult, caci se caramelizeaza si, pe parcurs, se mai ingroasa.Se intrebuinteaza pentru ornat torturi sau creme, sau in creme cu gelatina.


Lasa un comentariu
Recomanda, printeaza, adauga la Social networking :
Print | trimite prin yahoo messenger | add to del icio us | add to furl | add to google | |
Articole din aceeasi categorie :
Ingrediente 1 kg must de struguri proaspat, nefermentat,1 kg zahar, vanilie,coaja de lamiie. Mod de preparare Intr- Peltea de struguri   | Ingrediente 1 kg gutui, 1 kg zahar, 1 l zeama in care au fiert gutuile , vanilie. Mod de preparare Aceasta peltea s Peltea de gutui   | Ingrediente 10 kg caise, 5 kg zahar. Mod de preparare Caisele bine coapte se curata de coaja si de simburi, neopari Marmelada de caise   | Ingrediente Circa 1,3 kg fructe, 1 kg zahar, zeama de la o lamiie (50 ml) sau 100 g glucoza, vanilie. Mod de prepara Dulceata de visine sau de cirese albe negre sau amare   | Ingrediente 500-700g petale de trandafiri (parfumati), 1 kg zahar, 1/2 l apa, o linguramiere de albine (100 g), zeama d Dulceata de trandafiri   | Ingrediente 1 kg struguri, cintariti dupa ce au fost curatati de coaja si seminte, 1 kg zahar, vanilie, 50 ml zeama de Dulceata de struguri   | Ingrediente 1 kg zahar, 1 kg prune curatate de coaja si simburi, 30 ml zeama de lamiie sau 100 g glucoza, 1/2 l apa, va Dulceata de prune brumarii coapte   | Ingrediente 1 kg piersici, cintarite dupa ce au fost curatate de coaja si simburi, 1 kgzahar, 1/2 l apa, 30 ml zeama de Dulceata de piersici   | Ingrediente 1 kg coji de pepene, cintarite dupa ce au fost fierte in otet,1 kg zahar, /2 l apa, zeama de la o lamiie ma Dulceata de pepeni verzi sau galbeni   | Ingrediente 1 1/2 kg nuci verzi (250-300 buc) cu simburii neformati, 1 kg zahar,1/2 lapa, o lingura miere de albine (10 Dulceata de nuci verzi   | Ingrediente 1 kg zahar, 600 g gutui cintarite, dupa ce au fost taiate sau rase, 1/2 l apa,500 ml zeama de lamiie sau 10 Dulceata de gutui   | Ingrediente 4 kg gutui, 1 kg zahar, cca 4 l apa, 1/2 baton vanilie sau vanilina Mod de preparare Gutuile se spala s Compot de gutui   | Ingrediente 5 kg prune, 1 kg zahar, 3 l apa, 2 cuisoare, o lingurita rasa de scotisoara. Mod de preparare Zaharul, Compot de prune   | Ingrediente Prune,coarne,cirese sau visine, cite 100 g zahar pentru fiecare kg de fructe. Mod de preparare Fructele Compot dietetic de prune coarne cirese sau visine   | Ingrediente 4-5 kg fructe (de un singur fel sau amestecate), 1 kg zahar, 3 l apa, vanilie. Mod de preparare Fructel Compot din piersici caise pere   | Ingrediente Prune brumarii de toama, cirese sau visine, zahar (100 g la 1 kg fructe) . Mod de preparare Prunele bru Conserve de prune cirese sau visine pentru placinta   | Ingrediente 1 kg prune sau caise verzi, 1 kg zahar, 1/2 l apa, o lamiie, vanilie. Mod de preparare Fructele se cule Dulceata de caise sau prune verzi   | Ingrediente 1 kg capsune, 1 kg zahar, 1/2 l apa, 30-50 ml zeama de lamiie sau 100 g glucoza, vanilie, rom. Mod de pr Dulceata de capsune   | Ingrediente 1 kg zahar,1 kg coacaze rosii, 30-50 ml zeama de lamiie, 1/2 l apa. Mod de preparare Dulceata se face d Dulceata de coacaze rosii sau albe   | Ingrediente 1 kg fructe, 1 kg zahar, o lamiie sau 100 g glucoza, o lingura de rom. Mod de preparare Fructele coapte Dulceata de fragi zmeura sau mure   | Ingrediente 1 kg patlagele, 3-4 picaturi colorant verde vegetal,1 kg zahar, /2 l apa, zeama de la o lamiie mare (50 ml) Dulceata de patlagele verzi gogonele   | Ingrediente 3 visine sau cirese sau combinate intre ele, 1 kg zahar, 3 l apa, un plic cu zahar vanilat. Mod de prepa Compot de cirese sau visine   | Ingrediente 1 kg cirese (curatate de simburi) cu pulpa mai tare,1 kg zahar si o lamiie mare sau 700 g zahar si 300 g gl Cirese confiate   |
Comentarii (0) :
Nu exista comentarii, dar poate ai putea sa ne ajuti si sa iti spui parerea despre articol.