Categoria : retete - Subcategoria : conserve-de-fructe
Dulceata de pepeni verzi sau galbeni
Ingrediente
1 kg coji de pepene, cintarite dupa ce au fost fierte in otet,1 kg zahar, /2 l apa, zeama de la o lamiie mare (50 ml) sau 100 g glucoza, vanilie.

Mod de preparare
De la pepenii verzi se intrebuinteaza partea alba de lacoaja (care poate sa fie oricit de groasa) impreuna cu o portiune foarte subtire din miezul rosu, numai de 2-3 mm (care sa coloreze putin);coaja verde se indeparteaza.Partea alba se taie in felii lungi cu latimea de 3-4 cm si grosimea cit grosimea cojii albe, apoi feliile se taie, pe grosime (transversal), in felioare de 1 cm latime.Este preferabilsa se taie cu cutitul riglat, ca sa fie mai aspestuoase; in acest caz, felioarele vor fi mai late, de cca 2 cm.Pentru 1 1/2 kg coji fasonate, se pun sa fiarba 2 l apa cu 300 ml otet de 9 grade.Cind apa clocoteste, se adauga cojile si se lasa sa fiarba in clocot, cca o ora sau mai mult, pina cind acestea capata un aspect sticlos, transparent.Otetul le intareste imediat; de aceea, fierb greu.Dar acesta este si scopul acestui procedeu ca sa se mentina forma.Daca se fierb direct in sirop, fara sa fie fierte, in prealabil, in apa cu otet, se vor muia prea mult si se vor deforma.Dupa aceea, se pun in strecuratoare, se limpezesc bine la un jet de apa, se scurg, chiar se preseaza putin cu mina in strecuratoare, se vor muia prea mult si se vor deforma.Dupa aceea , se pun in strecuratoare, apoi se cintaresc.Greutatea cojilor va fi egala cu greutatea zaharului adaugat.Zaharul (1 kg) se dizolva in 1/2 lapasi cind siropul da in clocot, se pun cojile de pepene, zeama de lamiie sau glucoza si vanilia.Se fierb, pina cind se leaga siropul.Nu trebuie sa se lege prea mult, caci se va ingalbeni si va capata gust de caramel.Se finiseaza cum s-a aratat la inceputul capitolului.Dulceata de pepene galben se prepara numai din pepeni turchestan sau cantalul care nu sint fainosi.Se foloseste toata pulpa tare dinspre coaja, curatata de miezul moale.Pulpa ramasa se taie in felioare de 2 cm latime, exact ca si cojile de pepene verde si se fierb in apa cu otet, procedindu-se in continuare, la fel, pina cind se termina dulceata.Pentru aroma, se pune vanilie.Aceste coji din dulceata se intrebuinteaza si la creme, in loc de fructe zaharisite (confiate).


Lasa un comentariu
Recomanda, printeaza, adauga la Social networking :
Print | trimite prin yahoo messenger | add to del icio us | add to furl | add to google | |
Articole din aceeasi categorie :
Ingrediente 1 kg must de struguri proaspat, nefermentat,1 kg zahar, vanilie,coaja de lamiie. Mod de preparare Intr- Peltea de struguri   | Ingrediente 1 kg gutui, 1 kg zahar, 1 l zeama in care au fiert gutuile , vanilie. Mod de preparare Aceasta peltea s Peltea de gutui   | Ingrediente 10 kg caise, 5 kg zahar. Mod de preparare Caisele bine coapte se curata de coaja si de simburi, neopari Marmelada de caise   | Ingrediente Circa 1,3 kg fructe, 1 kg zahar, zeama de la o lamiie (50 ml) sau 100 g glucoza, vanilie. Mod de prepara Dulceata de visine sau de cirese albe negre sau amare   | Ingrediente 500-700g petale de trandafiri (parfumati), 1 kg zahar, 1/2 l apa, o linguramiere de albine (100 g), zeama d Dulceata de trandafiri   | Ingrediente 1 kg struguri, cintariti dupa ce au fost curatati de coaja si seminte, 1 kg zahar, vanilie, 50 ml zeama de Dulceata de struguri   | Ingrediente 1 kg zahar, 1 kg prune curatate de coaja si simburi, 30 ml zeama de lamiie sau 100 g glucoza, 1/2 l apa, va Dulceata de prune brumarii coapte   | Ingrediente 1 kg piersici, cintarite dupa ce au fost curatate de coaja si simburi, 1 kgzahar, 1/2 l apa, 30 ml zeama de Dulceata de piersici   | Ingrediente 1 1/2 kg nuci verzi (250-300 buc) cu simburii neformati, 1 kg zahar,1/2 lapa, o lingura miere de albine (10 Dulceata de nuci verzi   | Ingrediente 30-40 ml zeama de lamiie sau 50-100 g glucoza, 1/2 kg zahar, 1 kg portocale mici sau cu coaja mai subtire. Dulceata de melcisori din coaja de portocale   | Ingrediente 1 kg zahar, 600 g gutui cintarite, dupa ce au fost taiate sau rase, 1/2 l apa,500 ml zeama de lamiie sau 10 Dulceata de gutui   | Ingrediente 4 kg gutui, 1 kg zahar, cca 4 l apa, 1/2 baton vanilie sau vanilina Mod de preparare Gutuile se spala s Compot de gutui   | Ingrediente 5 kg prune, 1 kg zahar, 3 l apa, 2 cuisoare, o lingurita rasa de scotisoara. Mod de preparare Zaharul, Compot de prune   | Ingrediente Prune,coarne,cirese sau visine, cite 100 g zahar pentru fiecare kg de fructe. Mod de preparare Fructele Compot dietetic de prune coarne cirese sau visine   | Ingrediente 4-5 kg fructe (de un singur fel sau amestecate), 1 kg zahar, 3 l apa, vanilie. Mod de preparare Fructel Compot din piersici caise pere   | Ingrediente Prune brumarii de toama, cirese sau visine, zahar (100 g la 1 kg fructe) . Mod de preparare Prunele bru Conserve de prune cirese sau visine pentru placinta   | Ingrediente 1 kg prune sau caise verzi, 1 kg zahar, 1/2 l apa, o lamiie, vanilie. Mod de preparare Fructele se cule Dulceata de caise sau prune verzi   | Ingrediente 1 kg capsune, 1 kg zahar, 1/2 l apa, 30-50 ml zeama de lamiie sau 100 g glucoza, vanilie, rom. Mod de pr Dulceata de capsune   | Ingrediente 1 kg zahar,1 kg coacaze rosii, 30-50 ml zeama de lamiie, 1/2 l apa. Mod de preparare Dulceata se face d Dulceata de coacaze rosii sau albe   | Ingrediente 1 kg fructe, 1 kg zahar, o lamiie sau 100 g glucoza, o lingura de rom. Mod de preparare Fructele coapte Dulceata de fragi zmeura sau mure   | Ingrediente 1 kg patlagele, 3-4 picaturi colorant verde vegetal,1 kg zahar, /2 l apa, zeama de la o lamiie mare (50 ml) Dulceata de patlagele verzi gogonele   | Ingrediente 3 visine sau cirese sau combinate intre ele, 1 kg zahar, 3 l apa, un plic cu zahar vanilat. Mod de prepa Compot de cirese sau visine   | Ingrediente 1 kg cirese (curatate de simburi) cu pulpa mai tare,1 kg zahar si o lamiie mare sau 700 g zahar si 300 g gl Cirese confiate   |
Comentarii (2) :
Nume: aurel poloboc
Email: aurel_poloboc@yahoo.com
Comentariu: acum incerc si eu reteta.
Nume: aurel poloboc
Email: aurel_poloboc@yahoo.com
Comentariu: acum incerc si eu reteta.