Categoria : retete - Subcategoria : fripturi
Curcan umplut
Ingrediente
Un curcan de cca 2 kg (gata taiat), 100 g orez, 50 g unt, 3 oua, 80 g ceapa, piper, patrunjel, marar, 1 kg castane, sare, ienibahar, 50 ml rom, pipota si ficatul a 2-3 pui.

Mod de preparare
Numai puiul de curcan se poate pregati umplut, deoarece are carnea frageda.Umplutura se prepara astfel:se taie pipota cit se poate de marunt.Ceapa si pipotele se pun intr-o craticioara de 1 1/2 l, impreuna cu untul sau untdelemnul si orezul, se calesc 2-3 minute la foc mic, amestecind mereu, ca sa nu se rumeneasca, apoi se sting cu 1/2 l apa fierbinte, potrivindu-se gustul cu 1/2 lingurita cu sare si o frunza de telina, fierbinte, la foc mic, acoperite, pina scade lichidul si orezul este moale.Cind orezul s-a racit, se adauga ficatul crud, taiat marunt sau trecut prin sita de sirma, ouale intregi, un virf de cutit sau de lingurita cu piper macinat, o lingurita cu virf de cu frunze de marar sau patrunjel taiate marunt, sau din ambele.Se cresteaza coaja tare a castanelor in cruce, ca apa sa poata patrunde in interiorul lor, fierbindu-se in apa clocotita, cit sa le cuprinda bine, cca o ora;apoi se curata coaja exterioara si cea subtire din interior.Se trec prin masina de tocat impreuna cu ficatul crud si pipota (care a fost calita, in prealabil, cu ceapa in 50 g unt sau untdelemn, la foc mic acoperite cca 20 minute , adaugind cite putina apa pina cind se moaie).La tocatura se adauga ouale crude, un virf de lingurita cu piper sau ienibahar macinat, romul si o lingurita rasa cu sare, amestecindu-se bine.Compozitia se pune in cornet si cu ea se umple curcanul sub piele, exact ca si puiul si se frige la fel.


Lasa un comentariu
Recomanda, printeaza, adauga la Social networking :
Print | trimite prin yahoo messenger | add to del icio us | add to furl | add to google | |
Articole din aceeasi categorie :
Bors de miel(C.C.C)   | Rulouri cu ciuperci (C.C.C)   | 1 portie Carne de pui cubulete - 120g Ananas cubulete - 1/2 cana(125 ml) Sos soia - 1 lingura(15 ml) Ciuperci pr Frigarui de pui teriyaki   | 6 portii Friptura de curcan - 1,8 kg Sare - 1/2 lungurita (2 ml) Salvie - 1/4 lingurita (1 ml) Apa - 1/4 cana (60 ml Friptura de curcan cu verdeturi   | Ingrediente 2snitele mai mari (sau cite sint necesare), 2 felii subtiri de sunca slaba, 2 felii de cascaval de 1/2 cm g Snitel parizian   | Ingrediente Carne de orice animal, piper, oua, sare, pesmet,untdelemn,lamiie, masline, patrunjel tocat, unt. Mod de Snitel in pesmet sau vienez   | Ingrediente 300-400 g carne de porc, vitel, vaca sau ovine, 300 g ceapa, 100 ml untdelemn, 100 ml suc de rosii, 50-100 Snitele cu ceapa   | Ingrediente 1 kg peste, morcov, patrunjel, telina, cca 100 g ceapa, 10 boabe piper, 2 cartofi de marime mijlocie, foaie Peste rasol   | Ingrediente Muschi din carnea dorita, untdelem, sare. Mod de preparare De la porc se intrebuinteaza pentru gratar t Carne de porc vita vitel sau miel la gratar   | Ingrediente Un pui de 1 - 1 1/2 kg Mod de preparare Daca se frige intreg , puiul se pune intr-o tava potrivita cu m Friptura de pui la cuptor   | Ingrediente Carne de porc, ulei sau untdelemn, piper, sare, usturoi, cimbru. Mod de preparare Carnea de porc, avind Friptura de porc   | Ingrediente Carne de miel,piper,boia dulce de ardei,untdelemn sau untura de porc,sare ,3-4 catei de usturoi,cartofi,sal Friptura de miel la cuptor   | Ingrediente 6 snitele ,3-4 linguri untdelemn,o lingurita cu virf de mustar, 100 ml smintina ,1/2 lingurita faina ,un vi Escalop de vitel   | Ingrediente Ficatul, plaminii, splina si rinichii de la un miel de 6-8 kg (gata taiat), 150 g ceapa, 100 g franzela, 50 Drob de miel 3159   | Ingrediente Cirnati,untdelemn sau grasime de porc. Mod de preparare Cirnatul proaspat sau afumat se pune intr-o cra Carnati prajiti   |
Comentarii (0) :
Nu exista comentarii, dar poate ai putea sa ne ajuti si sa iti spui parerea despre articol.