Categoria : retete - Subcategoria : fripturi
Peste rasol
Ingrediente
1 kg peste, morcov, patrunjel, telina, cca 100 g ceapa, 10 boabe piper, 2 cartofi de marime mijlocie, foaie de dafin, 2 linguri zeama de lamiie sau 200 ml vin alb sec (mai acrisor), sau 1-2 linguri otet, o lingurita cu virf sare pentru 1 l de apa.

Mod de preparare
Pestele rasol se foloseste pestele care nu are oase multe - salaul, somnul, calcanul, morunul etc. Se fierbe intreg sau taiat in bucati mari, in vas de marime potrivita. In apa se se fierb, in prealabil, zarzavatul si ceapa taiate in sferturi si cartofii intregi care se scot dupa ce au fiert; restul de zarzavat se lasa in zeama sa fiarba in continuare. Dupa ce a fiert bine, se sareaza si se acreste (sa se simta mai picant). Se adauga, apoi, pestele si se fierbe acoperit in clocote mici 15 - 20 minute, sau cit este necesar dupa marimea si grosimea lui. Nu trebuie fiert prea mult, caci se zdrobeste (se va incerca cu furculita). Cind se serveste cald, pestele se scoate cu grija, se asaza pe platou si in jurul lui se aranjeaza cartofii si zarzavatul fierbinte, taiat in felii de 2-3 cm grosime cu cutiutul riglat (ondulat), ca sa fie mai aspectuos (sau in lipsa, cu cutit obisnuit). Rasolul se serveste cu sos de unt cald, turnat numai in momentul servirii; sau se serveste cu mujdei de usturoi, sos grecesc, sos remulad. Sosurile se pot servi in sosiera la masa. Pestele se poate fierbe fara zarzavat, in 2 parti apa si o parte vin alb sau in apa acrita cu otet de vin, in ambele variante potrivindu-se gustul cu sare. In apa se adauga 2-3 cepe mari, taiate in sferturi, o foaie de dafin, boabe de piper, o ramura de cimbru si 2-3 catei de usturoi. Lichidul se lasa sa fiarba 30 minute acoperit, la foc mic, ca sa se aromeze bine, apoi se adauga pestele, care se fierbe pana cand se inmoaie, fara sa se zdrobeasca.


Lasa un comentariu
Recomanda, printeaza, adauga la Social networking :
Print | trimite prin yahoo messenger | add to del icio us | add to furl | add to google | |
Articole din aceeasi categorie :
Bors de miel(C.C.C)   | Rulouri cu ciuperci (C.C.C)   | 1 portie Carne de pui cubulete - 120g Ananas cubulete - 1/2 cana(125 ml) Sos soia - 1 lingura(15 ml) Ciuperci pr Frigarui de pui teriyaki   | 6 portii Friptura de curcan - 1,8 kg Sare - 1/2 lungurita (2 ml) Salvie - 1/4 lingurita (1 ml) Apa - 1/4 cana (60 ml Friptura de curcan cu verdeturi   | Ingrediente 2snitele mai mari (sau cite sint necesare), 2 felii subtiri de sunca slaba, 2 felii de cascaval de 1/2 cm g Snitel parizian   | Ingrediente Carne de orice animal, piper, oua, sare, pesmet,untdelemn,lamiie, masline, patrunjel tocat, unt. Mod de Snitel in pesmet sau vienez   | Ingrediente 300-400 g carne de porc, vitel, vaca sau ovine, 300 g ceapa, 100 ml untdelemn, 100 ml suc de rosii, 50-100 Snitele cu ceapa   | Ingrediente Muschi din carnea dorita, untdelem, sare. Mod de preparare De la porc se intrebuinteaza pentru gratar t Carne de porc vita vitel sau miel la gratar   | Ingrediente Un pui de 1 - 1 1/2 kg Mod de preparare Daca se frige intreg , puiul se pune intr-o tava potrivita cu m Friptura de pui la cuptor   | Ingrediente Carne de porc, ulei sau untdelemn, piper, sare, usturoi, cimbru. Mod de preparare Carnea de porc, avind Friptura de porc   | Ingrediente Carne de miel,piper,boia dulce de ardei,untdelemn sau untura de porc,sare ,3-4 catei de usturoi,cartofi,sal Friptura de miel la cuptor   | Ingrediente 6 snitele ,3-4 linguri untdelemn,o lingurita cu virf de mustar, 100 ml smintina ,1/2 lingurita faina ,un vi Escalop de vitel   | Ingrediente Ficatul, plaminii, splina si rinichii de la un miel de 6-8 kg (gata taiat), 150 g ceapa, 100 g franzela, 50 Drob de miel 3159   | Ingrediente Un curcan de cca 2 kg (gata taiat), 100 g orez, 50 g unt, 3 oua, 80 g ceapa, piper, patrunjel, marar, 1 kg Curcan umplut   | Ingrediente Cirnati,untdelemn sau grasime de porc. Mod de preparare Cirnatul proaspat sau afumat se pune intr-o cra Carnati prajiti   |
Comentarii (0) :
Nu exista comentarii, dar poate ai putea sa ne ajuti si sa iti spui parerea despre articol.