Categoria : retete - Subcategoria : mancare-cu-carne
Ciulama de gaina gasca curca vitel iepure domestic
Ingrediente
300 g carne ,40 g faina ,30 -50 g unt sau untdelemn, 500-600 ml supa in care a fiert carnea cu zarzavat.100 ml smintina sau lapte,patrunjel ,"Vegeta", sare.

Mod de preparare
Carnea se fierbe in circa 1 1/2 l apa clocotita ,ca sa se coaguleze repede la suprafata si sa ramina sucul in ea ,adaugindu-se imediat zarzavat de supa (morcov,telina, patrunjel,o ceapa alba) si o lingurita rasa de sare .In oala obisnuita sau in oala sub presiune ,zarzavatul fierbe impreuna cu carnea.Cind carnea este fiarta ,se strecoara supa necesara .Intr-o cratita ,faina se infierbinta cu untul topit sau cu untdelemnul la foc mic (nu direct pe flacara ) numai un minut (fara sa se rumeneasca ),stingindu-se apoi cu supa fierbinte ,adaugata de 2 ori si amestecind de fiecare data pina cind se desfac toate cocoloasele formate.Se pot inlocui circa 100 ml supa cu lapte ,ca sosul sa fie mai alb .Pentru gust mai bun se adauga 1/2 lingurita cu "Vegeta" care si sareaza.Sosul trebuie sa aiba consistenta unei smintini (care curge) ,la nevoie se dilueaza cu lapte sau supa si, dupa ce a fiert citeva clocote ,cratita se ia de pe foc.Daca nu s-a pus lapte ,se amesteca imediat cu smintina frecata cu o lingura de apa rece ,potrivindu-se gustul cu sare.Carnea taiata in bucati (daca este de pasare) sau in felii se adauga in sos.Ciulamaua fierbinte se presara cu patrunjel si se serveste cu mamaliguta calda.Ciulamaua din carne de vitel ,miel,iepure domestic tinar se pregateste la fel,insa cind este luata de pe foc,se acreste dupa gust cu zeama sau sare de lamiie si pentru aroma i se adauga tarhon.Se serveste cu garnitura de orez,piure de carytofi,sau cu galuste pentru papricas.


Lasa un comentariu
Recomanda, printeaza, adauga la Social networking :
Print | trimite prin yahoo messenger | add to del icio us | add to furl | add to google | |
Articole din aceeasi categorie :
Varza cu carne de porc (C.C.C)   | Miel cu ciuperci (C.C.C)   | Ingrediente 1 pui, 150 gr carne tocata, 100 gr ciuperci taiate, morcov, mazare, praz, 1 ou, sare, piper, boia de ardei Pui umplut   | Ingrediente Antricot de vaca 750 g ulei 100 g ceapa 400 g faina 50 g verdeata 1 leg sare Mod de preparare Antr Antricot de vaca cu ceapa   | Ingrediente Ingrediente: 2 cartofi fierti, 300 gr. ciuperci (prospete sau marinate), 4 oua fierte, 200-300 gr. piept Broasca testoasa   | Ingrediente Carne de caprioara 1 kg zarzavat de supa 200 g ceapa 150 g faina 50 g ulei 150 g bulion de tomate 50 g ci Caprioara cu ciuperci   | Ingrediente Porumbei 5 buc ceapa 100 g morcovi 100 g telina 100 g margarina 100 g unt 50 g faina 200 g piper sare Ciulama de porumbei   | Ingrediente Ciuperci 1 kg ulei 25 g costita afumata 50 g oua 2 buc usturoi 30 g verdeata 1 leg piper sare Mod de Ciuperci cu costita si ou   | Ingrediente Cotlet de mistret 1 kg faina 75 g ulei 125 g morcovi 100 g telina 100 g ceapa 100 g bulion de tomate 25 g Cotlet de mistret cu ciuperci   | Ingrediente Creier 1 kg morcovi 100 g telina 50 g ceapa 100 g dafin 1 foaie otet 20 ml lamaie 200 g ulei 100 g sifon Creier de vaca a la grec   | Ingrediente Pulpa de porc 750 g faina 50 g ulei 100 g sos brun 400 g vin 100 ml smantana 200 g sare Mod de prepar Escalop de porc cu sos de vin   | Ingrediente 1 borcan de ananas conservat, pieptul la un pui mare, 5-6 oua, 1 borcanas de maioneza, patrunjel, sare s Exotica cu carne   | Ingrediente Fazan 1 buc ulei 75 g smantana 500 g lamaie 75 g unt 25 g faina 25 g sare Mod de preparare Fazanul Fazan cu smantana   | Ingrediente Fazan 1 buc unt 50 g vin alb 150 ml coniac 50 ml sare Mod de preparare Fazanul se fezandeaza timp Fazan cu sos de vin   | Ingrediente 1 gasca 500 gr.castraveti murati ( nu in otet) 2 cepe potrivite 50 ml.ulei 1/2 lingurita cimbru pisat pip Gasca umpluta cu castraveti murati   | Ingrediente Carne de iepure 1 kg zarzavat de supa 200 g ceapa 100 g ulei 100 g vin 100 ml bulion de tomate 50 g ciupe Iepure cu ciuperci   | Ingrediente Carne de iepure 1 kg morcovi 200 g patrunjel 100 g telina 150 g ceapa150 g arpagic 250 g ulei 150 g bulio Iepure cu legume   | Ingrediente Carne de iepure 1 kg zarzavat de supa 200 g ceapa 150 g ulei 100 g vin 100 ml bulion de tomate 50 g masli Iepure cu masline   | Ingrediente Carne de iepure (pulpa) 1 kg ceapa 100 g ulei 100 g smantana 300 g faina30 g vin 100 ml piper sare Mo Iepure cu sos de smantana   | Ingrediente Carne de miel 1 kg ulei 100 g ciuperci 300 g arpagic 300 g costitaafumata 100 g bulion de tomate 50 g mor Mancare de miel cu legume   | Ingrediente Melci 40 buc cuisoare 1 fir otet 75 ml vin alb 200 ml morcovi 100 g ceapa 100 g piper sos de usturoi 200 Melci rasol   | Ingrediente Muschi de porc 750 g ulei 150 g ceapa 100 g faina 30 g ciuperci 300 g vin 100 ml smantana 200 g piper sar Muschi de porc cu ciuperci   | Ingrediente Carne de porc 750 g ulei 100 g ceapa 150 g morcovi 100 g telina 100 g faina 40 g bulion de tomate 50 g la Ostropel cu carne de porc   | Ingrediente Carne de iepure (pulpa sau spinare) 1 kg ulei 125 g zarzavat de supa 300 g ceapa 150 g faina 50 g bulion Ostropel de iepure   | Ingrediente 1 pui, 1 capatana usturoi (7-8 catei usturoi), 1 lingura faina, 1 ceapa tocata marunt, 500 gr unt (margar Ostropel de pui   | Ingrediente Carne de miel 750 g ulei 150 g ceapa 400 g bulion de tomate 50 g boia deardei dulce 2 g cartofi 1.5 kg ci Papricas de miel   | Ingrediente 4 piepti de pui dezosati a cate 150 g fiecare, 100 g alune decojite, 2 linguri de alune zdrobite in piuli Piept de pui cu alune   | Ingrediente Carne de porc 750 g ulei 125 g ceapa 150 g orez 300 g morcovi 100 g telina 100 g unt 50 g sare Mod de Pilaf cu carne de porc   | Ingrediente 2 kg carne de porc, sare, cimbru, o capatana usturoi, 2 cani otet, grasime pentru prajit, o lamaie Mod Porc cu usturoi   | Ingrediente 4 file-uri piept pui ( aprox 150 gr bucata, dezosate si fara piele, 1/2 cana sos de soia, 1/2 cana otet d Pui adobo   |
Comentarii (0) :
Nu exista comentarii, dar poate ai putea sa ne ajuti si sa iti spui parerea despre articol.