Categoria : retete - Subcategoria : prajituri-placinte
Aluat frantuzesc facut la cald
Ingrediente
500 g unt, 500 g faina, 2 oua mari, 2 linguri zeama de lamiie, 150 ml apa, o lingurita rasa sare; (sau 500 g margarina, 600 g faina, 2 oua mari, 30 ml zeama lamiie, o lingurita sare).

Mod de preparare
Intr-un lighenas se pun apa, zeama de lamiie, ouale intregi, 50 g unt si se amesteca bine. Se adauga apoi 400 g faina, se amesteca cu lingura si apoi se bate cu mina timp de 10 minute, pina cind aluatul se desprinde de mina si de lighenas. Framintatul in acest mod nu necesita faina in plus. Aluatul se pune pe o foaie de nailon mai groasa, presarata bine cu faina si se lasa circa 10 minute, ca sa devina mai elastic si sa se intinda mai usor. In acest timp in lighenasul in care s-a preparat aluatul se pun restul de 450 g unt, restul de 100 g faina (sau 450 g margarina si 200 g faina). Se amesteca bine untul sau margarina cu faina respectiva, pina cind se omogenizeaza; compozitia se aduna in forma de dreptunghi in lighenas si se imparte in trei parti aproximativ egale. Aluatul de pe masa se modeleaza cu mina in forma de dreptunghi, presindu-l cu palma deasupra, ca sa aiba aceeasi grosime peste tot; in acelasi timp se preseaza si marginile, ca sa fie perfect drepte. Dupa aceea se intinde cu sucitorul in lung si lat cu miscari de la mijloc spre margine, pentru ca foaia sa aiba aceeasi grosime si sa-si mentina forma de dreptunghi. In final, foaia trebuie sa aiba grosimea de 1/2 de cm. Aluatul se ridica cu mina su unde se observa ca nu aluneca la intins, se presara cu faina, ca sa nu se lipeasca de nailon. Foaia se imparte in trei parti egale, pe latura mai lunga, tragind cu muchia unui cutit doua linii superficiale. Pe doua din aceste parti alaturate, cu un cutit lat, se imparte 1/3 din untul sau margarina moale, in gramajoare, care, apoi, se intind cu cutitul in timp ce cu cealalta mina se tine de marginea foii, ca sa nu se deformeze aluatul. Partea neunsa se aduce peste partea unsa de la mijloc, iar peste aceasta, partea unsa de la margine. In acest mod, foaia se impatureste in trei. Ca sa fie mai usor la ridicarea foii de alut de pe masa, ne putem ajuta cu foaia de nailon. Se introduce mina sub foaia de nailon, se indoaie incet nailonul impreuna cu aluatul, incepind chiar din locul unde se uneste partea neunsa cu cea unsa de la mijloc si, cind ne-am asigurat ca este orientata bine, se lasa sa cada peste partea de la mijloc, impreuna cu foaia de nailon (care se desprinde apoi foarte usor). Dupa aceea se suprapune si cealalta parte la fel. Aluatul, astfel impartit, se intoarce cu latura mai lunga in fata noastra, se intinde din nou in foaie, de data aceasta mai groasa. Se ia a doua parte de grasime si se intinde pe foaie care, apoi, se impatureste, la fel, in trei. Cu ultima parte de grasime se procedeaza exact la fel. Numai prima impaturire este mai dificila, foaia fiind mai subtire. Dupa ultima impaturire, aluatul se taie in jumatate pe latura mai lunga, cu cutitul trecut prin faina, apoi jumatatile se suprapun cu o foaie de nailon intre ele si se tin in frigider 20 minute, ca sa se intareasca putin grasimea, insa fara sa inghete. Dupa aceea aluatul se intinde in foaie, dupa necesitati, fara a se impaturi si se coace in aceeasi zi.


Lasa un comentariu
Recomanda, printeaza, adauga la Social networking :
Print | trimite prin yahoo messenger | add to del icio us | add to furl | add to google | |
Articole din aceeasi categorie :
Foaia 1 3 galbenusuri 1 ou ?ntreg 4 linguri zahar 80 g. faina Se amesteca galbenusurile si oul cu zahar, p Prajitura cu foi napolitane   | Crema 1 250 g biscuiti macinati 250 g zahar pudra 2-3 linguri cacao esenta rom 1 cana lapte Se amesteca Rulada la rece   | Foile 1,5 kg faina 150 g zahar 200 g unt sau margarina (sau 150 g untura) 3 galbenusuri 1 praf de copt 150 Prajitura lidia   | Foile 300 g faina 100 g margarina 70 g zahar pudra 1 praf de copt 1 ou ?ntreg 4 lingurite sm?nt?na Se Prajitura zi si noapte   | Ingrediente 1/4 kg faina, 1/4 kg unt (margarina, untura de porc), 1/4 kg brinza de vaci. Mod de preparare Este un Aluat cu brinza de vaci   | Ingrediente 200 g unt, 200 g faina, 100 ml apa, 10 ml zeama de lamiie; un virf de lingurita sare; (sau 250 g margarina, Aluat frantuzesc facut la rece   | Ingrediente un ou intreg, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 30 g unt, 20 ml rom, un virf de cutit sare fina si faina cit Aluat pentru uscatele   | Ingrediente 1/2 kg nuci macinate, 1 pachet foi placinta, ulei, zahar, zahar vanilat, o lamiie Mod de preparare S Baclava cu lamaie   | Ingrediente Pentru 10 portii: 8 pahare faina, 1 ou, 3 pahare nuca macinata, 1,5 pahar margarina topita, 1,5 pahar un Baclava turceasca   | Ingrediente 1/2 foi proaspete pentru placinta, 1/4 kg nuci macinate, 30 g pesmet. Siropul: 300 g zahar vanilat, o lam Baclava   | Ingrediente 1 ou, 2 banane, 150 ml lapte dulce, 1 zahar vanilat, 225 g faina, 1/2 praf copt, 3 linguri zagar tos, ulei, Banane mamdazi   | Ingrediente 125 gr. margarina, 175 gr. zahar pudra, 280 gr. faina, un ou, un virf de cutit de bicarbonat, 4 linguri lap Biscuiti de ciocolata   | Ingrediente 500 g faina, 200 g unt, un ou mic sau doua galbenusuri de la oua mari, 200 g zahar (numai tos), un plic cu Biscuiti spritati   | Ingrediente pesmet prajit 230 gr., oua 2+5, branza de vaci 1 kg si 135 grame, zahar 350 grame, faina 25 gr., coaja rasa Cheesecake   | Ingrediente 125 g faina, 100 g unt sau untdelemn, sau margarina, 1/4 l apa, 3 oua mari, 1/2 lingurita sare. Mod d Choux a la creme   | Ingrediente Marmelada,dulceata, 3-4 linguri alcool pur. Mod de preparare Dupa ce toate clatitele au fost coapte, Clatite cu marmelada   | Ingrediente 1/4 kg branza de vaci, un ou, o lingura cu virf zahar, coaja de lamiie. Mod de preparare Brinza se ma Clatite umplute cu branza de vaci   | Ingrediente 1/4 kg branza de vaci, un ou, o lingura cu virf zahar, coaja de lamiie. Mod de preparare Brinza se ma Clatite umplute cu branza de vaci 1278   | Ingrediente 3 oua mari, 120 g zahar, 50 g unt, 40 g faina, 120 g nuci macinate, 15 ml rom. Mod de preparare Albus Cornete cu nuca   | CORNULETE VANILATE (I) Ingrediente Aluatul:300 g faina, 200 g unt, 100 g zahar pudra, 2 galbenusuri, un virf de cuti Cornulete vanilate   | Ingrediente 250 g faina, 150 g unt, 100 g zahar, 3 galbenusuri, un virf de cutit sare fina,coaja de lamiie, 50 g nuci m Covrigei cu nuca   | Ingrediente 1 kg faina, 150 g zahar,50 ml untdelemn, 150 g unt, 3-4 galbenusuri,15 ml rom, 550-600 ml lapte, 40 g drojd Cozonac simplu   | Ingrediente Aluatul: 500 g faina, 40 g drojdie, 30 g zahar, 15 ml rom, 50 ml untdelemn, 5 galbenusuri, 300 ml lapte, co Cuiburi de viespi   | Ingrediente 420 g faina, 100 g unt, 100 g untura de porc, 140 g zahar, 100 ml smintina, 2 galbenusuri, coaja si sucul d Cununite cu nuca   | Ingrediente Blat: 90 g unt, 6 oua, 175 g zahar,150 g faina. Crema: 3 linguri gem capsuni,750 g capsuni,750 g frisca, 2 Cupola cu capsuni   | Ingrediente Blat: 250 g nuci macinate, 200 g zahar, 100 ml apa, 7 oua, 3 linguri cacao, vanilie; Crema: 4 oua, 4 lingu Deliciu de ciocolata cu blat de nuci   | Ingrediente pt blat: 6 oua, 300gr zahar, 300 gr faina, 10 linguri apa; pt crema : 6 oua, 50 gr gelatina, 200 gr zahar,1 Diplomat cu fructe   | Ingrediente 400 g faina, 300 g unt sau jumatate margarina, jumatate unt, 150 g zahar pudra, 25-30 g cacao cernuta, un a Domino   | Ingrediente 2 albusuri (oua mari), 80 g unt, 80 g faina, 80 g zahar pudra, o lingurita rom sau zeama de lamiie (10 ml), Fursecuri din albusuri   | Ingrediente ? pahar unt proaspat, 1/3 pahar zahar pudra, 1 ou, 1 paharel rom, ? pahar nuci pisate marunt, 1 praf zahar Fursecuri cu rom   |
Comentarii (0) :
Nu exista comentarii, dar poate ai putea sa ne ajuti si sa iti spui parerea despre articol.